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Home Officina della pitina

    Officina della pitina

    Di
    -
    Luglio 20, 2019
    56
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      Details
      Date:

      Luglio 21

      Time:

      Website:
      Event Website
      Venue

      Festa della Pitina

      piazza verdi

      Tramonti di Sopra, Italy, 33090

      La pitina Igp.
      Alla regina delle festa sarà dedicato l’evento di domenica pomeriggio alle 16 “L’officina della Pitina”: come è nata, come si prepara, come viene affumicata, con una dimostrazione in diretta a cura di Manuel Gambon de La Tana delle Pitine

      La pitina nasce nel 1800 nella zona di Frassaneit, una delle borgate del comune di Tramonti di Sotto (PN), dall’esigenza di non sprecare nulla e di conservare la carne di camoscio e capriolo: tagliata a coltello, la carne veniva impastata con sale, pepe nero, aglio e erbe, lavorata a forma di polpetta, ricoperta di farina di polenta per chiudere i pori e messa sul caminetto ad affumicare in modo da preservarla più a lungo possibile.
      Oggi�La pitina si mangia cruda tagliata a fette sottili dopo almeno 30 giorni di stagionatura, ma è ottima anche cucinata: può essere scottata nell’aceto e servita con la polenta, rosolata nel burro e cipolla e aggiunta nel minestrone di patate, o ancora fatta al cao, cioè cotta nel latte di vacca appena munto.

      Vi aspettiamo!

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        Details
        Date:

        Luglio 21

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        Website:
        Event Website
        Venue

        Festa della Pitina

        piazza verdi

        Tramonti di Sopra, Italy, 33090

        2019 Rodolfo de Carvalho, Vimado